Jak ugotować kaszę jaglaną?

Pytanie niby proste, ale jednak nie każdy wie jak ugotować kaszę jaglaną, żeby była idealna.

Po pierwsze należy pamiętać, że kaszę jaglaną przed gotowaniem trzeba wypłukać bardzo porządnie pod bieżącą, najlepiej gorącą wodą. Jeśli tego nie zrobicie, kasza będzie gorzka i zepsuje smak najlepszej potrawy.

Po drugie inaczej gotujemy kaszę jaglaną, jeśli chcemy, żeby była sypka i inaczej, jeśli zależy nam na kleistej konsystencji. Jeśli chcecie, aby kasza była sypka, należy ją najpierw uprażyć w suchym garnku. Prażymy kaszę przez kilka chwil, co chwila mieszając, aż zacznie ładnie pachnieć. Następnie płuczemy ją dokładnie pod bieżącą wodą, po czym gotujemy w wodzie w proporcjach 1:2 (czyli np. 1 kubek kaszy, 2 kubki wody). Do wody dodajemy niewielką ilość oliwy oraz przyprawy np. sól, kurkumę, paprykę w proszku, można dodać trochę sosu sojowego, a także ulubione zioła. Gdy kasza wchłonie całą wodę, należy ją przemieszać i zostawić pod przykryciem na kilka minut. Tak ugotowana kasza jaglana będzie doskonałym dodatkiem np. do gulaszu warzywnego.

Jeśli chcecie, aby kasza jaglana miała bardziej kleistą konsystencję, pomińcie etap prażenia i ugotujcie ją w proporcjach 1:2,5 (czyli np. 1 kubek kaszy na 2,5 kubka wody). Z tak ugotowanej kaszy można przyrządzić np. jaglany paprykarz.

Jeśli kasza ma służyć do zagęszczenia zupy lub sosu, najlepiej lekko ją rozgotować.

Po trzecie podczas gotowania nie należy kaszy mieszać. Jeśli zaczniecie mieszać, będziecie musieli o tym cały czas pamiętać i wbrew pozorom, w taki sposób łatwiej kaszę przypalić. Jeśli natomiast nie będziecie kaszy mieszać, wytworzą się specjalne rowki, które sprawią, że kasza ugotuje się idealnie.

O właściwościach kaszy jaglanej możecie przeczytać np. tutaj albo tutaj.

 Przepisy z wykorzystaniem kaszy jaglanej: