Pieczarki z porem to doskonały duet. Zupa dzięki dodatkowi kaszy jaglanej jest gęsta i bardzo kremowa, nie potrzeba już dodawać żadnych innych zagęstników, ani śmietany. Ja podałam ten krem z dodatkiem sera, ale spokojnie można go pominąć lub zastąpić płatkami drożdżowymi, wówczas otrzymamy wegańską wersję bez laktozy. Jeśli macie gotowy bulion warzywny, przygotowanie tej zupy zajmie Wam ok. pół godziny. Bardzo polecam, bo jest przepyszna i zdrowa.

Składniki:

• ok. 100-150 g pieczarek
• pół dużego pora
• 1/3 kubka kaszy jaglanej
• 1 litr bulionu warzywnego (u mnie bez soli)
• 2-3 łyżki sosu sojowego (w wersji bezglutenowej najlepiej użyć sosu tamari)
• pieprz, lubczyk, olej lub oliwa do smażenia
• opcjonalnie starty parmezan lub inny ser (w wersji wegańskiej można użyć płatków drożdżowych)

Przygotowanie:

Pieczarki i pora umyć, i pokroić w plasterki, a następnie dusić przez kilka minut na oleju lub oliwie (dobre też będzie masło klarowane). Kaszę jaglaną wypłukać porządnie pod bieżącą wodą. Pieczarki, pora i kaszę przełożyć do garnka z bulionem. Gotować wszystko przez mniej więcej 20 minut. Doprawić pieprzem, lubczykiem i sosem sojowym do smaku, można dodać też 2-3 łyżki sera. Zmiksować całość i gotować jeszcze przez 5 minut.

Krem pieczarkowo-porowy można podawać posypany serem i skropiony sosem sojowym, z dodatkiem grzanek (np. czosnkowych), groszku ptysiowego lub sam.

Polecam też inne przepisy z wykorzystaniem kaszy jaglanej:

• pulpety jaglane
• kotlety jaglane z cebulką
• burgery jaglane
• kotlety jaglano-soczewicowe
• placki jaglane
• paprykarz wegetariańki