Tym wpisem zaczynam cykl przepisów na miski Buddy i różne sałatki. Odkąd zrobiło się cieplej, mamy z moim mężem większą ochotę na lekkie lunche pełne warzyw. O miskach Buddy wspominałam już tutaj i tutaj. To dla mnie super sposób na podanie jedzenia w atrakcyjnej formie (a jemy też oczami) i na wykorzystanie resztek.

Przy przepisach tego typu nie podaję nigdy dokładnych proporcji, gdyż nie ma to większego znaczenia, czy dodacie jednego czy dwa pomidory, garść sałaty mniej czy więcej. Jeżeli zalega Wam w lodówce jedna rzodkiewka, trzy oliwki albo jeden falafel, śmiało dorzućcie je do miski.

Jak przygotować miska Buddy z komosą ryżową i pieczonymi boczniakami?

Składniki (na 1 osobę):

• kilka łyżek ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
• kilka łyżek pieczonych boczniaków z tego przepisu (można też w taki sam sposób upiec pieczarki i inne grzyby)
• pół pomidora lub kilka pomidorków koktajlowych
• kawałek papryki pokrojonej w mniejsze kawałki
• kawałek ogórka pokrojonego w plasterki lub ćwiartki
• kawałek marchewki (ja zrobiłam za pomocą obieraczki do warzyw cienkie paski)
• trochę sera typu feta
• łyżeczka zmielonych nerkowców (można pominąć lub zastąpić pestkami słonecznika, dyni itp.)
• sałata
• rukola
• oliwa lub olej tłoczony na zimno np. dyniowy, ocet balsamiczny lub inny, opcjonalnie sos sojowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ułożyć ładnie w misce (sałatę i rukolę można położyć na spodzie), polać oliwą lub olejem, octem i posypać nerkowcami. Komosę ryżową można skropić sosem sojowym. Gotowe!