Miska lunchowa (Buddha bowl)

Miska lunchowa (lunch bowl), zwana inaczej miską Buddy (Buddha bowl) to nic innego jak znakomity sposób na wykorzystanie różnych resztek i podanie ich w atrakcyjnej formie, a jak wiadomo jemy też oczami. Podstawę stanowi sałata lub inne zielsko (np. szpinak, jarmuż, rukiew wodna). Do tego dodajemy węglowodany (np. kaszę, ryż, makaron), składnik białkowy (np. tofu, jajko, ser, fasolę, a jeśli jecie mięso i ryby, to np. tuńczyk, pieczony kurczak) i różne warzywa, zarówno surowe jak i gotowane. Całość można jeszcze dodatkowo posypać pestkami i nasionami. Prosto, szybko, smacznie i ładnie.

Jak przygotować miskę lunchową?

Składniki (proporcje są orientacyjne):

• duża garść sałaty (u mnie mieszanka różnych rodzajów sałaty i szpinaku)
• kilka pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki lub ćwiartki
• kilka oliwek
• 2-3 łyżeczki kaparów
• kawałek pokrojonej w kostkę fety (można zastąpić innym serem)
• pół awokado pokrojonego w mniejsze kawałki
• kilka łyżek ciecierzycy przygotowanej według tego przepisu
• 1 porcja makaronu soba
• sos sojowy, sól, pieprz, kurkuma, ocet balsamiczny, opcjonalnie pikantna papryka w proszku, sok z cytryny, oliwa lub dobry olej np. z orzechów włoskich

Przygotowanie:

Makaron soba ugotować, następnie odcedzić i bardzo dokładnie przelać zimną wodą, żeby się nie kleił. Następnie rozgrzać w rondelku lub na patelni małą ilość oliwy, dodać makaron, 1-2 łyżki sosu sojowego, większą szczyptę kurkumy i jeśli chcecie trochę pikantnej papryki. Wymieszać całość bardzo dokładnie i smażyć przez około 2 minuty.

Awokado skropić delikatnie sokiem z cytryny. Pomidorki koktajlowe posypać solą i pieprzem.

Na dnie miski ułożyć sałatę, a następnie resztę składników tak jak na zdjęciu. Całość polać oliwą lub olejem i octem balsamicznym. Od razu podawać.