Za oknem coraz zimniej (tak, również w Barcelonie), a w mojej kuchni zaczęły królować gorące zupy i sosy. Moja dzisiejsza propozycja jest typowo zimowa – kotlety soczewicowo-jaglane w gęstym sosie grzybowym podane z kluskami śląskimi i surówką z kiszonej kapusty. Myślę, że latem podałabym takie kotlety z sosem pomidorowym, razowym makaronem spaghetti i lekką sałatką na bazie różnych sałat, i liści. Dobrze też się komponują z kaszą gryczaną i buraczkami.

Kotlety dobrze znoszą mrożenie, można więc od razu przygotować większą ilość. Z podanych proporcji wychodzi kilkanaście niedużych kotlecików.

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• ok. 100 g sera typu grana padana
• duża garść grzybów suszonych
• 1 ziemniak
• 100 g pieczarek
• 1 cebula
• 3 łyżki śmietany
• 2-3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki lubczyku, sól, pieprz, łyżeczka kurkumy, 2 listki laurowe, opcjonalnie 1 pikantna papryczka
• oliwa

Przygotowanie:

Przygotowanie dania zaczynamy od namoczenia grzybów w ok. 3 kubkach zimnej wody na kilka godzin. Kaszę jaglaną należy wypłukać pod bieżącą wodą i ugotować w 2 szklankach wody z dodatkiem łyżki sosu sojowego, kurkumy, szczypty soli i listków laurowych. W osobnym garnku ugotować soczewicę. Gdy kasza jaglana będzie gotowa, wyjąć listki laurowe i całość zmiksować na gładką masę. Dodać soczewicę, ser i lubczyk, wszystko wymieszać bardzo dokładnie. Dłonie zwilżyć lekko oliwą, z masy lepić nieduże kotlety, następnie odstawić je do lodówki na pół godziny lub dłużej.

Grzyby gotować razem z ziemniakiem przez ok. 30-40 minut, pod koniec gotowania lekko posolić. Odłożyć kilka grzybów na bok, resztę zmiksować.

W szerokim rondlu rozgrzać oliwę, smażyć kotlety z obu stron, aż się zarumienią. Gotowe kotlety odłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. W tym samym rondlu smażyć drobno posiekaną cebulę, następnie dodać grzyby suszone i pieczarki pokrojone w plasterki. Smażyć wszystko przez 15-20 minut, doprawić solą i pieprzem. Następnie wlać wywar grzybowy i gotować całość przez ok. 30 minut, doprawić sosem sojowym i lubczykiem. Jeśli chcecie można też dodać pikantną papryczkę. Pod koniec dodać zahartowaną śmietanę.

Przed podaniem kotlety należy podgrzewać przez kilka minut w sosie.

Inne propozycje potraw z kaszą jaglaną:

• paprykarz wegetariański
• burgery jaglane
• placki jaglane
• kotlety z kaszy jaglanej
• pulpety z kaszy jaglanej w sosie pomidorowym
• pulpety z kaszy jaglanej z majerankiem