Jak pewnie zauważyliście bardzo lubię eksperymentować z najprzeróżniejszymi kotletami i pulpetami. Zwykle je smażę. Tym razem zapraszam Was na pieczone kotlety z soczewicy. Przygotowuje się je dość szybko. Po upieczeniu mają idealną konsystencję, nie rozpadają się, są dość zbite, dzięki temu idealnie komponują się z sosem. Kotlety z piekarnika zawierają mniej tłuszczu niż te smażone, są więc mniej kaloryczne i bardziej dietetyczne. Dodatkowo pieczenie skraca czas przygotowania, bo przecież w trakcie, gdy kotlety się pieką, nie musimy stać przy piecu, a możemy zająć się czymś innym.

Tym razem podałam pieczone kotlety z soczewicy z gęstym sosem grzybowym z dodatkiem kaszy gryczanej, a do tego sałatkę na bazie różnych rodzajów sałat z lekkim dressingiem i pestkami słonecznika. Zimą jako dodatek świetnie sprawdzi się surówka z kiszonej kapusty, zasmażane buraczki albo po prostu ogórki kiszone.

Składniki (na blachę kotletów):

• 2 kubki zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 100 g parmezanu lub grana padano
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy + odrobina do smażenia cebuli
• sos sojowy, lubczyk, cząber, pieprz, kurkuma, czosnek granulowany, sól

Przygotowanie:

Soczewicę ugotować do miękkości, pod koniec gotowania lekko posolić wodę. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy lub innego tłuszczu. Ugotowaną soczewicę zmiksować szybko i  niezbyt dokładnie z cebulą. Chodzi o to, żeby część ziaren pozostała w całości. Dodać trochę sosu sojowego (tak mniej więcej 2-3 łyżki), oliwę, ser i wszystkie przyprawy poza solą. Nie żałujcie ziół, masa powinna być wyrazista w smaku. Wymieszać wszystko bardzo dokładnie, dodać jajka i ponownie wymieszać całość.

Z gotowej masy lepić nieduże kulki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki podczas pieczenia trochę się spłaszczą. Kotlety należy piec przed 30 minut w temperaturze 170 stopni. W połowie pieczenia przewrócić je na drugą stronę.

Inne przepisy na kotlety: