Pyszne kotleciki z soczewicy. Doskonałe jako danie główne w połączeniu z ziemniakami/ryżem/kaszą i surówkami. Można je też załadować do bułki z dużą ilością świeżych warzyw i zabrać do pracy, na wycieczkę.

Składniki:

• kubek zielonej soczewicy
• 1 ziemniak
• kawałek pora
• kilka pieczarek
• 1 jajko + 1 jajko do panierowania
• kilka łyżek parmezanu
• bułka tarta
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku, łyżka sosu sojowego, łyżeczka kurkumy, suszona bazylia, łyżka masła + olej do smażenia

Przygotowanie:

Pora i pieczarki drobno posiekać, i podsmażyć na maśle, posolić, doprawić sosem sojowym. Soczewicę i ziemniaka ugotować do miękkości, ugnieść i wymieszać z pieczarkami, i porem. Dodać pozostałe przyprawy, jajko i parmezan. Uformować kotlety i odstawić do przestygnięcia, najlepiej włożyć na pół godziny do lodówki. Następnie panierować kotlety w jajku i bułce, i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Kotlety z soczewicy można odgrzewać w sosie pomidorowym lub warzywnym.