Papryczki chipotle to jedne z moich ulubionych pikantnych papryczek. Do 8 tys. w skali Scoville’a, o bardzo przyjemnym smaku. Papryczki, z których przygotowałam dzisiejszy sos, przywiózł mi kolega z Meksyku, ale można je kupić w Europie. W Hiszpanii kupuję je zwykle w sklepie latynoskim. W Polsce szukajcie w sklepach typu Kuchnie Świata albo w sklepach internetowych.

Pikantna salsa z papryczkami chipotle stanowi niezastąpiony dodatek do potraw meksykańskich np. do chilaquiles. Bardzo dobrze komponuje się też z wieloma innymi daniami np. kotletami z quinoa, warzywami z grilla itp. Meksykanie często podają sos chipotle z dodatkiem śmietany. Popularny jest też majonez z papryczkami chipotle. Ja dodaję ten sos nawet do zup. Jeśli lubicie pikantne jedzenie, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Papryczki chipotle można oczywiście zastąpić innymi, ale nie polecam, gdyż to właśnie ich smak sprawia, że sos jest tak dobry.

Sos jest wegański i bezglutenowy.

Składniki:

• 2-3 kg pomidorów (im więcej pomidorów, tym sos będzie łagodniejszy)
• puszka papryczek chipotle wraz z zalewą
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• sól, pieprz, słodka papryka w proszku
• 1-2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, wyjąć twarde części i pokroić w mniejsze kawałki. Cebulę również pokroić. Następnie zmiksować wszystkie składniki, doprawić niewielką ilością soli, pieprzu i słodkiej papryki, ponownie zmiksować.

Z podanych proporcji wychodzi dość dużo sosu. Możecie go załadować do słoików i zapasteryzować. Ja pasteryzowałam w piekarniku metodą polecaną przez Jadłonomię.