Hummus, czyli dip z ciecierzycy, zwanej też cieciorką lub grochem włoskim. Idealny do pieczywa, wszelkiego rodzaju placków, krakersów, paluszków.

Składniki:

• ciecierzyca
• pasta tahini
• oliwa
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• do dekoracji sezam

Przygotowanie:

Nie podałam dokładnych proporcji składników, wszystko zależy od naszego smaku. Najpierw namaczamy ciecierzycę, powinna się moczyć co najmniej 12 godzin. Następnie zmieniamy wodę i gotujemy soczewicę do miękkości, zajmuje to przeważnie ok. 1,5 godziny. Wodę solimy dopiero pod sam koniec gotowania, inaczej skórka będzie twarda.

Ugotowaną ciecierzycę miksujemy z niewielką ilością wody pozostałej z gotowania. Dodajemy pastę tahini, oliwę i sok z cytryny, odrobinę pieprzu, miksujemy dalej, próbujemy, w razie potrzeby dodajemy więcej soku z cytryny i pasty tahini. Jeśli chcemy, żeby hummus był rzadszy, należy dodać więcej wody pozostałej z gotowania ciecierzycy i oliwy. Gotowy hummus posypujemy ziarnami sezamu i wkładamy na kilka godzin do lodówki, żeby się przegryzł.

Fotografie – Magdalena Jankowska-Gilberg