Baba ghanoush

Autor: 8 grudnia 2013 o 13:221 Komentarz

baba ghanoush

Baba ghanoush to pasta z bakłażana popularna w kuchni arabskiej. Przepis dostałam od koleżanki z forum, na którym się udzielam.

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • sok z połowy cytryny
  • 2 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 2 łyżki tahini
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • opcjonalnie 2 łyżki jogurtu naturalnego (ja użyłam greckiego)
  • do dekoracji: sumak/natka pietruszki/kolendra/czarny sezam itp.

Przygotowanie:

Bakłażany najlepiej byłoby uwędzić lub opalić nad ogniem. Jeśli nie ma takiej możliwości, można je po prostu upiec w piekarniku w najwyższej temperaturze przez ok. 45 minut, przewracając w połowie pieczenia na drugą stronę. Skórka powinna się pomarszczyć i zrobić lekko czarna.

Upieczone bakłażany należy obrać ze skórki i zmiksować z resztą składników. Jogurt jest opcjonalny, jest on używany np. w Indiach, z kolei w Egipcie baba ghanoush jest bez jogurtu. Według mnie jogurt nadaje fajnej, kremowej konsystencji, ale jeśli z jakiegoś powodu nie jecie jogurtu – możecie z niego spokojnie zrezygnować.

Gotową pastę odstawić do lodówki, aby się trochę przegryzła. Podawać z pieczywem, plackami, krakersami itp.

Inne przepisy na pasty:

Share

O autorze:

 

Jeden komentarz

  1. Magda C. / 21 grudnia 2013 at 18:37 /Odpowiedz

    Nigdy czegoś takiego nie jadłam. Ciekawie wygląda 🙂

Napisz komentarz

*