Wiosna kojarzy mi się ze szparagami. W Hiszpanii sezon na szparagi już się zaczął, z czego bardzo się cieszę. Pamiętacie przepis na szparagi z piekarnika? Dzisiaj mam dla Was kolejną szparagową propozycję, podobną do poprzedniej – szparagi z jajkiem zapiekane w kokilkach, idealne na leniwe, weekendowe śniadanie. Jako dodatek polecam świeże pieczywo z pesto pietruszkowym i sok pomarańczowy.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 jajka
• kilkanaście zielonych szparagów
• parmezan lub grana padano
• sól, pieprz, granulowany czosnek, oliwa
• do dekoracji: szczypiorek, natka pietruszki lub bazylia

Przygotowanie:

Szparagi oczyścić, odciąć zdrewniałe końce, pokroić w małe kawałki i umieścić w kokilkach. Do każdej kokilki dodać niewielką ilość oliwy oraz sól, pierz i czosnek granulowany, dokładnie wymieszać. Piec w temperaturze 170 stopni przez 15 minut, następnie wbić po jednym jajku i piec jeszcze ok. 10 minut do ścięcia białka. Gotowe jajka posypać startym parmezanem lub grana padano i szczypiorkiem lub inną zieleniną.