Szparagi kojarzą mi się z wiosną. W Hiszpanii można je wprawdzie kupić przez cały rok, ale najsmaczniejsze są według mnie właśnie wiosną. Należy pamiętać, że nie mogą zbyt długo leżeć, dlatego najlepiej przyrządzić je w dniu zakupu.

Składniki:

• zielone szparagi
• parmezan (można użyć wegańskiego)
• oliwa
• sól, pieprz, granulowany czosnek

Przygotowanie:

Szparagi umyć, odciąć twarde końcówki. Ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, posypać solą (można użyć ziołowej), pieprzem i czosnkiem, skropić oliwą i wymieszać tak, aby wszystkie szparagi były mokre od oliwy. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez około 30 minut. Po tym czasie szparagi należy wyjąć, posypać parmezanem i włożyć jeszcze na chwilę do ciepłego piekarnika, ser powinien się stopić. Zamiast tradycyjnego parmezanu można też użyć wegańskiego, wówczas po ok. 30 minutach wyciągamy szparagi z piekarnika, posypujemy parmezanem i od razu przystępujemy do konsumpcji.