Podawałam już kiedyś przepis na sos bolognese w tradycyjnej, mięsnej wersji, przy okazji zastanawiając się, czy można go podawać z makaronem spaghetti. Dzisiaj chciałabym Wam pokazać wegetariański sos bolognese, bez grama mięsa.

Składniki:

• ok. 250 g drobnego granulatu sojowego (proteiny sojowej)
• 2 drobno posiekane cebule
• ząbek czosnku
• 1 – 1,5 l sosu pomidorowego
• sos sojowy
• pieprz, bazylia, oregano, rozmaryn, opcjonalnie 2 pikantne papryczki i lubczyk
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę. Gdy cebula zmięknie, dodać granulat sojowy i całość zalać kilkoma łyżkami sosu sojowego, dokładnie wymieszać. Następnie zalać całość sosem pomidorowym (ja słoiki po sosie przepłukuję wodą, którą też dolewam do sosu), dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pikantne papryczki, pieprz i zioła (poza lubczykiem). Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę, pamiętając o częstym mieszaniu. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, można dolać do niego jeszcze trochę wody. Pod koniec gotowania spróbować i w razie potrzeby doprawić jeszcze raz. Lubczyk dodajemy pod sam koniec, żeby nie zgorzkniał.

Ja podałam sos bolognese z makaronem spaghetti, który wcześniej wymieszałam z łyżką masła, całość posypałam parmezanem i posypałam świeżą bazylią. Dla Włochów to pewnie świętokradztwo, nie dość, że sos bolognese ze spaghetti, to jeszcze sos bolognese bez mięsa! 😉