Tak jak obiecywałam, mam dla Was kolejny przepis na pyszną sałatkę. Tym razem w roli głównej ciecierzyca i jabłko. Połączenie mogłoby się wydawać...
Autor: Kimi17 marca 2019 o 20:150 Komentarze
Bulion z obierek i resztek warzyw to jedno z moich postanowień na ten rok. Wydawało mi się do niedawna, że marnuję bardzo mało jedzenia. Owszem sporadycznie zdarzy się, że coś się przeterminuje, jakiś pomidor spleśnieje czy w makaronie zalęgną mole i muszę jedzenie wyrzucić, ale dzieje się to naprawdę rzadko. Staram się robić zapasy tylko tych produktów, które mają długi termin przydatności do spożycia, pozostałe kupuję na bieżąco, a nadwyżki zamrażam. Zawsze mam w zamrażarce chleb, często jakąś zupę, sos czy kotlety. Także obiektywnie patrząc – miałam i mam powody do bycia zadowoloną z mojego gospodarowania żywnością, ale nie zdawałam sobie do niedawna sprawy z tego jak duże ilości obierek i resztek warzyw marnuję.
Łupina cebuli, czosnku, skórka z marchewki, twarde części pomidora, gniazda nasienne papryki, zielone części pora, końcówki cukinii i szparagów, łodygi koperku itp. lądowały w koszu. Segreguję śmieci i wszystkie te rzeczy wyrzucałam do odpadów organicznych, więc nie szkodziłam w ten sposób planecie, ale po co je wyrzucać, gdy można je przerobić na pyszny bulion i zaoszczędzić dzięki temu trochę pieniędzy?
Wraz z początkiem tego roku zaczęłam zbierać wszystkie obierki poza obierkami z ziemniaka i wszystkie resztki warzyw, których nie jadam. Przechowuję je w pudełku w lodówce i wrzucam tam naprawdę wszystko, nawet jeśli jest to centymetrowy kawałek skórki imbiru, i raz w tygodniu gotuję z tych obierek bulion. Staram się jeść dużo warzyw, więc najczęściej mam obierek i resztek warzyw tyle, że wystarcza ich na przynajmniej 2-3 litry buliony, a zdarza się, że i na 8 litrów. Czasami, gdy jest ich wyjątkowo mało, dokupuję trochę warzyw korzennych, ale najczęściej nie jest to potrzebne. Smak bulionu zmienia się w zależności od obierek i resztek warzyw, jakie mamy, ale zawsze wychodzi smaczny.
Składniki:
Przygotowanie:
Obierki i resztki warzyw zalać wodą, tak by były przykryte. Dodać przyprawy, oliwę i gotować na wolnym ogniu przez minimum 1,5 godziny, a najlepiej przez 2-3 godziny. Ja najczęściej gotuję bulion bez dodatku soli, ponieważ zużywam go potem do innych zup i potraw, i dosalam już bezpośrednio w trakcie przygotowywania konkretnej potrawy np. do zupy miso najlepszy jest bulion bez soli, gdyż pasta miso jest z reguły bardzo słona.
Jeżeli chcę zjeść wegetariański rosół, wówczas doprawiam bulion sosem sojowym, który jest pełen umami i sprawia, że rosół nabiera głębokiego smaku.
Możecie oczywiście podrasować bulion innymi dodatkami, ja np. ostatnio dodałam 2 suszone grzyby shitake i kawałek imbiru, i wyszedł rosół w stylu orientalnym. Podałam go z mnóstwem makaronu i koperkiem.
Bulion z obierek i resztek warzyw można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Doskonale się sprawdza jako baza do wszystkich zup i wielu sosów, do risotto itp. Jeśli nie mam w najbliższym czasie w planie gotowania żadnych zup i sosów, wówczas zamrażam mój bulion. Co więcej zdarzyło mi się też mrozić obierki i resztki warzyw np. zamroziłam jakiś czas temu łodygi z dwóch pęczków koperku i teraz dodaję po kilka do bulionu.
Tak jak obiecywałam, mam dla Was kolejny przepis na pyszną sałatkę. Tym razem w roli głównej ciecierzyca i jabłko. Połączenie mogłoby się wydawać...
Dzisiaj mam dla Was fantastyczny przepis na wegańskie kotlety mielone z boczniaków. Jeśli marzy Wam się tradycyjny obiad z ziemniakami i kotletami, ten...
Tym wpisem zaczynam cykl przepisów na miski Buddy i różne sałatki. Odkąd zrobiło się cieplej, mamy z moim mężem większą ochotę na lekkie lunche...
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
© Copyright 2023. All rights reserved.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Napisz komentarz