Tom kaa gai

Tom kaa gai to tajska zupa na bazie mleka kokosowego. Nauczyłam się przygotowywać tę zupę na kursie gotowania w Chiang Mai, o czym napisałam więcej w tym poście. Przygotowanie tej zupy jest bardzo łatwe i szybkie, będziecie musieli tylko zaopatrzyć się w kilka bardziej egzotycznych produktów. Tom kaa gai jest podawana najczęściej z kurczakiem, jednak bez problemu można zastąpić kurczaka tofu lub jeśli ktoś woli – krewetkami.

Jak przygotować tom kaa gai?

Składniki (na 1-2 porcje):

• 100 g tofu (a w wersji niewegetariańskiej kurczaka lub krewetek)
• 1 szklanka mleka kokosowego
• pół szklanki wody
• 1/4 szklanki posiekanego galangalu
• 1 laska trawy cytrynowej pokrojona na nieduże kawałki
• 1/4 szklanki posiekanych pomidorów
• 1 szklanki posiekanych grzybów (dobrze się sprawdzą boczniaki)
• kawałek posiekanego chilli
• 2-3 liście limonki kaffir
• trochę drobno posiekanego szczypiorku
• 2 posiekane szalotki
• trochę kolendry (ja nie lubię, więc zawsze pomijam)
• 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczka sosu sojowego lub w wersji niewegetariańskiej sosu rybnego, 2 łyżeczki cukru, szczypta soli

Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę, dodać trawę cytrynową, galangal, szalotki, pomidry i grzyby. Całość zagotować. Następnie dodać mleko kokosowe, tofu i chilli. Doprawić sosem sojowym, cukrem i solą. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować przez 3-4 minuty. Wyłączyć gaz, dodać sok z cytryny, liście kaffiru, szczypiorek i jeśli lubicie kolendrę.