Czasem wystarczy tylko kilka składników, by otrzymać niezwykłe danie. Tak jest i w tym przypadku. Zupa z cukinii jest bardzo delikatna, ale dzięki dodatkowi kwaśnego pesto pietruszkowo-cytrynowego nabiera wyjątkowego smaku.

Przygotowanie tej zupy jest bardzo proste i szybkie. Nawet jeśli nie macie dużej wprawy w gotowaniu, na pewno poradzicie sobie z tym przepisem. Zupa krem z cukinii z pesto pietruszkowo-cytrynowym nadaje się zarówno na zwykły, codzienny obiad jak i na bardziej elegancką kolację. Panowie, a może zaskoczycie swoje drugie połówki i zrobicie zupę z cukinii na romantyczną kolację we dwoje? Na drugie danie polecam danie z makaronem w roli głównej np. makaron z bakłażanami, a na deser mus czekoladowy.

Składniki na zupę:

• 3 cukinie
• 2 ziemniaki
• mały kawałek pora
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 płaska łyżeczka suszonego tymianku, pieprz do smaku, 2-3 łyżki sosu sojowego lub trochę soli
• dodatkowo do podania koperek i grzanki

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać. Pokroić wszystkie warzywa w mniejsze kawałki, przełożyć do garnka, zalać bulionem. Gotować tak długo, aż wszystkie jarzyny zmiękną. Doprawić, zmiksować na gładki krem i gotować jeszcze przez 5 minut.

Składniki na pesto:

• 1 pęczek natki pietruszki (same listki, bez łodyżek)
• kilka łyżek oliwy
• sok z 1 cytryny
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Zmiksować wszystkie składniki (ja używam do tego celu rozdrabniacza).

Zupę nalać do misek, posypać świeżym koperkiem, wrzucić kilka grzanek i całość polać pesto pietruszkowo-cytrynowym.

Foto – Magdalena Jankowska-Gilberg