Zupa ogórkowa kojarzy mi się z dzieciństwem. To jedna z zup, którą bardzo lubiłam jako dziecko. Im bardziej kwaśna, tym lepsza.

Była już na blogu tradycyjna zupa ogórkowa. Tym razem postanowiłam trochę zmienić oryginalny przepis i przygotować zupę ogórkową w postaci kremu. Przygotowanie tej zupy jest bardzo szybkie, bo nie trzeba ścierać warzyw na tarce, wystarzy wszystko niedable pokroić i wrzucić do gara. Zupa krem ogórkowa jest idealnie kremowa, wyrazista w smaku i trudno poprzestać na jednym talerzu.

Składniki:

• 3 duże lub 4 mniejsze ziemniaki
• 2 małe marchewki
• 700 g ogórków kiszonych + woda z ogórków
• ok. 1,5 l bulionu warzywnego
• kilka łyżek koperku
• 1 łyżka śmietany
• 2 łyżki masła
• do smaku sól i pieprz

Przygotowanie:

Ogórki, ziemniaki i marchew pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki i marchewkę gotować w bulionie do miękkości. W międzyczasie podsmażyć ogórki na maśle. Gdy ziemniaki i marchew zmiękną, dodać ogórki i gotować jescze przez kilka minut. Następnie dodać śmietanę i zmiksować całość na gładki krem. Do kremu dodać koperek, wodę z ogórków i doprawić do smaku solą, i pieprzem. Ja lubie wyraziste smaki i bardzo kwaśną ogórkową, więc dodałam aż 700 ml wody z ogórków, ale jeśli nie przepadacie za tak kwaśną zupę dodajcie mniej wody. Jeśli zupa będzie za gęsta, można dodać trochę więcej bulionu. Pogotować zupę jeszcze przez kilka minut i podawać.