Wegański sos bolognese z cukinią

Autor: 10 sierpnia 2015 o 21:301 Komentarz

cukinia

Pamiętacie przepis na sos bolognese z granulatem sojowym? Moja dzisiejsza propozycja to sos bolognese z cukinią zamiast mięsa. Sos jest bardzo aromatyczny, pełen pachnących ziół. Cukinia jest praktycznie niewyczuwalna. Słodycz pomidorów została przełamana pikantną papryką. Sos sojowy z kolei dodaje smaku umami. Polecam ten przepis nie tylko wegetarianom, ale także osobom, które chciałyby spróbować czegoś nowego w kuchni.

Warto przygotować ten sos bolognese latem, gdy mamy sezon na cukinię. Można go też zawekować na zimę.

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 litr przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • suszona bazylia, oregano, cząber, pieprz, słodka i pikantna papryka w proszku, opcjonalnie płatki chilli
  • oliwa

Przygotowanie:

Cukinię zetrzeć na tarce (ja wspomogłam się rozdrabniaczem do warzyw, więc zajęło mi to kilka sekund). Cebulę drobno posiekać. W rondlu rozgrzać oliwę, podsmażać cebulę tak długo, aż zmięknie. Następnie dodać cukinię i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Smażyć wszystko przez kilka minut, po czym dodać przecier pomidorowy, sos sojowy i przyprawy. Gotować sos przez około 40 minut, pamiętając o częstym mieszaniu.

Podawać z makaronem, można dodatkowo posypać serem i świeżymi ziołami np. bazylią, oregano, natką pietruszki itp.

A jaka jest Wasza ulubiona wersja sosu bolognese? Z jakim makaronem go podajecie?

bolognese z cukinii

Fotografia nr 1 – Magdalena Jankowska-Gilberg

O autorze:

 

Jeden komentarz

  1. Pingback: Jak ugotować makaron? - Smakowite

Napisz komentarz

*