To moja pierwsza w życiu konfitura. Wyszła naprawdę dobra, a jej przygotowanie było dziecinnie proste. Bardzo polecam zrobienie własnej konfitury, jest dużo lepsza od tej ze sklepu i mamy pewność, że w jej składzie nie ma żadnych sztucznych dodatków.

Składniki:

• truskawki
• cukier (ok. 200 g na każdy kilogram truskawek)
• sok z cytryny (1-2 cytryny na kilogram truskawek)
• opcjonalnie wanilia, cynamon

Przygotowanie:

W internecie można znaleźć mnóstwo przepisów, według których konfiturę należy smażyć co najmniej 3 godziny, aż cały płyn odparuje, a konfitura zgęstnieje. Niektórzy zalecają rozłożenie pracy na kilka dni i smażenie konfitury np. codziennie przez godzinę. Ja nie zastosowałam się do tych zaleceń i smażyłam konfiturę o wiele krócej, a powstały sok odlałam i dzięki temu otrzymałam konfiturę, i pyszny gęsty syrop truskawkowy, który jest wspaniałym dodatkiem do herbaty, lodów śmietankowych, naleśników itp.

Truskawki należy umyć, usunąć szypułki, osuszyć i zasypać połową cukru, odstawić na parę minut. Następnie przełożyć je do dużego rondla, dodać sok z cytryny i smażyć na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając. Po paru minutach truskawki zaczną wydzielać sok. Dodać resztę cukru, można też dodać trochę wanilii lub cynamonu. Smażyć dalej konfiturę, co jakiś czas mieszając ją i kontrolując ogień, żeby nie był za duży i żeby konfitura nie wykipiała. Po ok. 40-50 minutach odlać większą część soku do innego naczynia, a konfiturę smażyć jeszcze przez jakieś 15-20 minut.

Gotową konfiturę i sok można zawekować, i przechowywać w ciemnym miejscu przez kilka miesięcy lub zjeść od razu.