Dzisiaj propozycja dla osób, które są na diecie bezglutenowej i nie mogą jeść tradycyjnego makaronu, dla wegan, osób, które się odchudzają i boją, że makaron z mąki jest zbyt kaloryczny, dla tych, którzy lubią jeść smacznie i zdrowo, i dla wszystkich, którzy mają ochotę na coś nowego w kuchni.

Cukinia jest dość neutralna w smaku, a po ugotowaniu wygląda jak prawdziwy makaron, dlatego też świetnie imituje tradycyjny makaron.

Makaron z cukinii można przygotować za pomocą spiralizera, ale wystarczy też zwykła obieraczka do warzyw. Cukinię należy obrać ze skórki, a następnie przy pomocy obieraczki do warzyw robić długie paski (czyli postępujemy tak samo, jakbyśmy cukinię obierali), wyglądające jak tagliatelle. Środek z pestkami raczej się nie nadaje na makaron, ale można go pokroić w kostkę i wykorzystać do przyrządzenia sosu warzywnego.

Gotowy makaron można ugotować albo tak jak tradycyjny w osolonym wrzątku, albo w gorącym sosie. Należy go gotować przez ok. 2-3 minuty. Najlepiej po tym czasie spróbować, czy jest dostatecznie miękki i w razie potrzeby gotować jeszcze chwilę.

W podobny sposób możemy przygotować również makaron z marchewki i pietruszki, tylko należy go gotować trochę dłużej. Tym razem makaron z cukinii podałam z sosem pomidorowym z ricottą przygotowanym według tego przepisu, z tą różnicą, że zamiast przecieru pomidorowego użyłam świeżych pomidorów i skorzystałam z rady jednej z czytelniczek, i dodałam jeden ząbek czosnku. W sumie przygotowanie dania zajęło mi ok. 15 minut, a efekt był naprawdę bardzo dobry.