Niedawno pokazałam Wam przepis na zupę tom kaa gai, którą przygotowuje się na mleku kokosowym. Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić kolejnym przepisem przywiezionym z Tajlandii, tym razem jest to przepis na zupę tom yam kung. W odróżenieniu od tom kaa gai, do tom yam kung nie wykorzystuje się mleka kokosowego, może ono ewentualnie posłużyć do dekoracji gotowej zupy. Zupa jest bardzo aromatyczna, trochę słona, trochę pikantna i kwaśna. W oryginalnym przepisie robi się ją z krewetkami, ale krewetki można bez problemu zastąpić tofu.

W przepisie na tom yam kung znajdziecie dużo egzotycznych składniów. Część z ich powinniście bez problemu kupić w sklepach azajtyckich lub przez internet, część można zastąpić innymi np. zamiast papryczek piri piri możecie wykorzystać inne ostre papryczki. Jeśli lubicie tajską kuchnię, na pewno warto zainwestować trochę czasu i pieniędzy w zdobycie tych wszystkich składników, przydadzą się one też do innych dań.

Jak przygotować tom yam kung?

Składniki (na 1-2 porcje):

• 1-5 zgniecionych papryczek piri piri
• 1/2 kubka grzybów pokrojonych w plasterki (dobrze się sprawdzą boczniaki)
• 1 laska trawy cytrynowej pokrojona w nieduże kawałki
• 1/4 kubka pokrojonego w plasterki galangalu
• 1/4 kubka posiekanych pomidorów
• 3 liście limonki kaffir
• kawałek tofu pokrojonego w kostkę
• 2 drobno posiekane szalotki
• 1 łyżeczka drobno posiekanego szczypiorku
• trochę kolendry
• 2 liście tajskiej natki pietruszki
• 1,5 kubka wody
• 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżeczki sosu sojowego, pół łyżeczki cukru, pół łyżeczki pikantnej pasty z tamaryndowca, ćwierć łyżeczki soli, opcjonalnie 1-2 łyżeczki mleka kokosowego

Przygotowanie:

Wlać wodę do rondelka, dodać trawę cytrynową, galangal, szalotkę, pomidory i grzyby, podgrzewać tak długo, aż się całość zagotuje. Dodać pastę z tamaryndowca i papryczki chilli. Doprawić sosem sojowym, solą i cukrem. Dodać tofu (albo jeśli jadacie – krewetki). Gotować jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodać szczypiorek, tajską pietruszkę, kolendrę i liście limonki kaffir i na końcu sok z cytryny. Wyłączyć gaz. Spróbować, jeśli nie będzie dostatecznie pikantne, można dodać więcej papryczek piri piri. Gotową zupę można lekko skropić mlekiem kokosowym.