Smażone tofu z orzechami nerkowca

Smażone tofu z orzechami nerkowca to kolejny przepis, który przywiozłam dla Was ze szkoły gotowania w Ciang Mai, o czym możecie przeczytać więcej tutaj. W przeciwieństwie do wielu tajskich przepisów do przygotowania tego dania nie będziecie potrzebowali egzotycznych składników. Smażone tofu z orzechami nerkowca to potrawa, którą robi się w nie więcej niż 15 minut, a jeżeli liczyć czas gotowania ryżu – w 20 minut. Także nie przyjmuję wymówek, że nie macie czasu na gotowanie!

Z czym podać smażone tofu z orzechami nerkowca?

Smażone tofu z orzechami nerkowca najlepiej smakuje z ryżem. Z gatunków ryżu łatwo dostępnych w Europie polecam wybrać ryż jaśminowy, dobrze będzie też smakował ryż basmati.

Czym zastąpić tofu?

Jeśli jecie mięso, możecie zastąpić tofu kurczakiem, wołowiną albo obranymi krewetkami. W wersji wegetariańskiej zamiast tofu dobrze się sprawdzi też tempeh.

Jak przygotować smażone tofu z orzechami nerkowca?

Składniki (na 1-2 porcje):

• 80 g tofu pokrojonego w kostkę lub rozdrobnionego w rękach (ja wolę tofu o nieregularnych kształtach, dlatego rozdrabniam je w rękach lub widelcem)
• 1/4 szklanki podprażonych orzechów nerkowca
• 1/4 kubka marchewki pokrojonej w plasterki
• 1/4 kubka pokrojonej cebuli
• 1/4 kubka pokrojonych w plasterki pieczarek lub boczniaków
• 1/4 kubka drobno posiekanego szczypiorku
• 2 suche papryczki chilli, bez pestek, drobno posiekane
• 2 bardzo drobno posiekane ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oleju, szczypta soli, 1 łyżka sosu sojowego, pół łyżeczki cukru, 3 łyżeczki wody

Przygotowanie:

Rozgrzać olej w woku. Smażyć tofu, cebulę i czosnek ze szczyptą soli, aż się wszystko ładnie zarumieni. Dodać marchewkę, pieczarki lub boczniaki, papryczki chilli i wodę. Doprawić sosem sojowym i cukrem. Smażyć całość przez kilka minut, marchewka powinna być chrupiąca. Wyłączyć ogień, dodać szczypiorek i orzechy nerkowca. Podawać z ryżem.

Jeżeli planujecie zabrać to danie do pracy, nie dodawajcie od razu orzechów nerkowca, tylko bezpośrednio przed podaniem, inaczej mogą za bardzo rozmięknąć, a powinny być przyjemnie chrupiące.