Przepis na wegańską panna cottę

Panna cotta to obok tiramisu jeden z włoskich klasyków. Ten pyszny deser ma jedną wadę – jest z dodatkiem żelatyny i dlatego nie może być spożywany przez wegetarian i wegan. Przygotowanie wersji bez żelatyny jest jednak bardzo łatwe – wystarczy użyć agaru. Jedną różnicą w przygotowaniu jest to, że agar trzeba zagotować, poza tym nie wpływa on w żaden sposób na smak deseru. Dodatkowo agaru używa się kilka razy mniej niż żelatyny.

Moja dzisiejsza propozycja to panna cotta na mleku kokosowym  z dodatkiem soku z cytryny i z musem truskawkowym.

Składniki (na 4 większe lub 6 małych porcji):

• 500 ml mleka kokosowego
• 4-5 łyżek cukru lub innego słodu (użyłam cukru trzcinowego)
• pół łyżeczki wanilii w proszku lub aromat waniliowy
• sok z połowy cytryny
• 1 g agaru
• truskawki

Przygotowanie:

Agar wymieszać bardzo dokładnie w niewielkiej ilości mleka. Ja za pierwszym razem zrobiłam to niezbyt dokładnie i miałam potem grudki w gotowym deserze, dlatego pamiętajcie, aby rozmieszać agar naprawdę porządnie. Następnie umieścić wszystkie składniki poza truskawkami w rondelku i zacząć podgrzewać, pamiętając o częstym mieszaniu. Doprawdzić do wrzenia i gotować jeszcze przez minutę. Na tym etapie masa będzie jeszcze rzadka. Rozlać ją do 4 lub 6 naczyń.

Truskawki zmiksować, jeśli nie są dostatecznie słodkie, można dodać trochę cukru, odstawić.

Gdy panna cotta wystygnie przełożyć ją do lodówki. Gdy masa stężeje, wylać na nią mus truskawowy i podawać.

A jeśli jecie żelatynę, możecie zainteresują Was przepisy na klasyczną panna cottę: