To mój pierwszy wpis w 2016 roku. Życzę Wam wszystkim cudownego roku, wielu wspaniałych chwil, spełnienia marzeń, dużo miłości i zdrowia. A jeśli jednym z Waszych postanowień noworocznych było przejście na dietę albo po prostu przejście na zdrowszy tryb życia i zdrowsze odżywiane, powinien Wam się spodobać dzisiejszy przepis na zupę warzywną. Ta zupa krem jest pełna najprzeróżniejszych warzyw i jest dobrym sposobem na przemycenie mniej lubianych warzyw. Jest to zupa wegańska i bezglutenowa (w wersji bezglutenowej pamiętajcie, aby dodać bezglutenowy sos sojowy). Dla podkręcenia smaku możecie dodać do niej japońską pastę miso.

Ponieważ część witamin rozpuszcza się w tłuszczach, nie zapomnijcie dodać do zupy trochę oliwy. Będzie nie tylko zdrowiej, ale też smaczniej. Zupa warzywna jest rozgrzewająca. Bardzo lubię tego typu zupy zimą. Gotuję zwykle duży gar, tak żeby starczyło na dłużej i żebym od razu po powrocie do domu mogła sobie szybko odgrzać miseczkę lub dwie takiej zupy.

Podane poniżej proporcje są orientacyjne. Możecie dodać też inne warzywa.

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 ziemniak
• kawałek pora
• kawałek brokuła
• 1 pasternak lub 1 korzeń pietruszki
• 1 brukiew lub kawałek selera
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżeczki majeranki, 1-2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, opcjonalnie trochę płatków chilli, pieprz do smaku, 2-3 łyżki sosu sojowego, 1-2 łyżki oliwy
• opcjonalnie do podania pasta miso, grzanki lub kasza (każdy rodzaj będzie dobry)

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyć. Marchewkę, ziemniaka, pasternak, brukiew i cukinię obrać. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w duże kawałki, resztę warzyw pokroić w małe kawałki. Wszystkie warzywa przełożyć do garnka i zalać wodą, dodać oliwę. Wody powinno być tyle, żeby wszystkie jarzyny były przykryte. Jeśli chcecie użyć płatków chilli, należy je dodać na samym początku. Gotować tak długo, aż wszystkie warzywa zmiękną. Wyłowić paprykę, obrać ją ze skórki i przełożyć z powrotem do garnka. Dodać wszystkie przyprawy, zmiksować całość i gotować jeszcze przez kilka minut.

Bezpośrednio na talerzu można dodać do zupy trochę pasty miso. Zupa dobrze komponuje się też z pikantnymi lub ziołowymi grzankami, a jeśli jesteście bardzo głodni możecie ją podać z kaszą np. jęczmienną albo jaglaną.