Pasta z pieczonego bakłażana i suszonych pomidorów. Idealna do pieczywa i do makaronu. Jeśli zdecydujecie się podać ją z makaronem, warto posypać całość obficie natką pietruszki i tartym serem o wyrazistym smaku, będzie jeszcze smaczniej.

Składniki:

• 3-4 bakłażany (u mnie białe)
• kilka połówek suszonych pomidorów
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, opcjonalnie odrobina płatków chilli
• oliwa (może być ta, w której były pomidory)

Przygotowanie:

Bakłażany przekroić na pół, skropić lekko oliwą i piec w piekarniku do miękkości. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości bakłażanów i rodzaju, dlatego najlepiej co jakiś czas sprawdzać widelcem lub nożem, czy bakłażany są już miękkie. Gotowe bakłażany odstawić do ostudzenia, a następnie wybrać łyżką miąższ i zmiksować go z resztą składników. Oliwę dolewamy dopiero pod koniec w takiej ilości, by pasta miała pożądaną konsystencję. Moje bakłażany miały dość dużo soku, więc dodałam tylko ok. 2 łyżki oliwy.