Gazpacho, najbardziej popularna hiszpańska zupa. Muszę się przyznać, ze zanim przeprowadziłam się do Barcelony, nie przepadałam za chłodnikami. Teraz nie wyobrażam sobie lata bez gazpacho. Mogę je jeść codziennie. Pewnie większość z Was zna tradycyjną wersję. Dziś chciałabym Wam zaproponować bardzo orzeźwiające gazpacho arbuzowe. Nie dodajemy do niego ogórka.

Gazpacho możecie podać samo, z chlustem oliwy albo z bardzo drobno pokrojonymi warzywami, wykorzystanymi w przepisie i grzankami z chleba.

Składniki:

• 1200 g pomidorów
• 25 g cebuli
• 80 g zielonej papryki typu włoskiego bez gniazd nasiennych
• 500-550 g arbuza bez skóry
• 150 ml oliwy
• 1/2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• opcjonalnie ząbek czosnku

Przygotowanie:

Wyciąć twarde części pomidorów. Wszystkie składniki umieścić w klielichu blendera i zmiksować na głaską masę, doprawić do smaku. Następnie przetrzeć gazpacho przez sito, żeby pozbyć się pestek i skórek. Podawać mocno schłodzone.