Wegetariańska fasolka po bretońsku to nic innego jak biała fasola z cebulą i mnóstwem aromatycznych ziół. Najlepiej smakuje z kromką dobrego chleba.

Składniki:

• 1,5 -2 kubki białej fasoli
• 700 ml przecieru pomidorowego + ok. szklanka wody
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, łyżka sosu sojowego, 1 sucha pikantna papryczka, po ok. łyżeczce: pikantnej papryki w proszku, suszonej bazylii, majeranku, lubczyku, cząbru i rozmarynu
• olej do smażenia (u mnie oliwa, ale może być np. olej rzepakowy)

Przygotowanie:

Przygotowanie fasolki rozpoczynamy dzień wcześniej od jej namoczenia. Fasolę należy moczyć przez co najmniej 12 godzin (można spokojnie 24), następnie zmieniamy wodę i gotujemy fasolę przez 45 – 60 minut. W trakcie gotowania 1-2 razy dolewamy trochę zimnej wody, a solimy dopiero pod sam koniec, dzięki temu skórka nie będzie twarda.

Cebulę kroimy w kostkę lub pióra i smażymy wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem na wolnym ogniu tak długo, aż zmięknie. Następnie dodajemy ugotowaną fasolę, łyżkę sosu sojowego, wszystko dokładnie mieszamy i po chwili wlewamy przecier pomidorowy wraz z wodą. Ja kupuję przecier w szklanych słoikach i po prostu wypłukuję zawsze słoik wodą. Dodajemy wszystkie przyprawy poza lubczykiem i majerankiem, i gotujemy całość przez ok. 30 minut, pamiętając o częstym mieszaniu. Następnie dodajemy majeranek i lubczyk, i gotujemy fasolkę przez jeszcze 5 minut.

Warto ugotować trochę więcej fasoli i z reszty zrobić wegetariański smalec.