Od dłuższego czasu miałam ochotę przygotować kotlety takie jak z Ikei. Sporo eksperymentowałam i tak powstał dzisiejszy przepis. Wegańskie kotlety warzywne z piekarnika w zasadzie nie przypominają za bardzo  w smaku wegańskich pulpetów z Ikei, ale i tak są pyszne. W ciągu ostatnich 2 tygodni robiłam je 3 razy. Mnie najbardziej smakują w połączeniu z kaszą gryczaną lub jęczmienną, sosem pomidorowym i jakąś surówką lub gotowaną fasolką. Mój mąż lubi je w tortillach meksykańskich z dodatkiem dużej ilości surowych warzyw, fety i sosu pikantnego. Dobrze też się sprawdzają jako wkładka do kanapki.

Składniki:

• 400 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 cebula drobno pokrojona
• 1 starta na tarce marchewka
• garść szpinaku drobno posiekana
• 3 łyżki groszku mrożonoego
• 3 łyżki kukurydzy z puszki
• 1 łyżka sosu sojowego, 2 łyżki oliwy, słodka i pikatnka papryka, pieprz, kurkuma, czosnek granulowany (do smaku)

Przygotowanie:

Ciecierzycę zmiksować. Następnie dodać do niej pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Nie próbujcie miksować ciecierzycy z oliwą i sosem sojowym, bo zamiast kotletów, otrzymacie hummus. Dodatek oliwy do już zmiksowanej ciecierzycy sprawi, że masa będzie się dobrze lepiła.

Z gotowej masy lepić nieduże kotleciki, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 30 minut. Kotlety są dosyć miękkie i mogą się trochę rozpadać. Jeśli wolicie bardziej zbite, dodajcie do masy trochę zmiksowanych płatków owsianych lub bułki tartej.