Jednym z najbardziej popularnych dań w Hiszpanii jest tortilla, w wersji klasycznej jest to omlet z ziemniakami, czasami z dodatkiem cebuli. Jednak ile rodzin w Hiszpanii, tyle odmian tortilli. Każdy robi ją trochę inaczej, zamiast ziemniaków wykorzystuje się też inne warzywa np. cukinię. Na urodziny dostałam od kolegi książkę „El gran libro de la tortilla de la patatas” Jose Carlosa Capela („Wielka książka tortilli ziemniaczanej”). W książce tej znajdują się przepisy różnych znanych kucharzy. Jako pierwszy opisuje swoją tortillę Ferran Adrià, który był głównym kucharzem w jednej z najlepszych restauracji na świecie El Bulli. Przepis jest bardzo prosty, a tortilla oryginalna, bo zamiast ziemniaków wykorzystuje się solone chipsy ziemniaczane.

Składniki (na 2 osoby):

• ok. 7 jajek
• ok. 120 gramów solonych chipsów ziemniaczanych
• szczypta soli, pieprz, oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Jajka wbić do miski i dokładnie wymieszać. Połowę jajek wymieszać z pokruszonymi chipsami, odłożyć na 5 minut, żeby namokły. Następnie dodać resztę jajek, doprawić i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Żeby przewrócić tortillę na drugą stronę, najlepiej pomóc sobie talerzem. Nie należy smażyć tortilli zbyt długo, bo będzie za sucha.

Do masy można też dodać podsmażone wcześniej warzywa np. cebulkę, pora, paprykę. W Hiszpanii tortillę podaje się samą jako danie główne, jako przystawkę (tzw. tapa), na kanapce, na zimno, na ciepło. Dość często spożywa się ją na śniadanie.