Risotto z grzybami

Autor: 15 kwietnia 2011 o 16:022 Komentarze

risotto z grzybami 1

Dla wszystkich wielbicieli grzyb贸w 馃檪 Br膮zowe pieczarki mo偶na zast膮pi膰 bia艂ymi, ale ja jednak wol臋 br膮zowe – s膮 bardziej aromatyczne i lepiej si臋 komponuj膮 z grzybami le艣nymi.

Sk艂adniki:

  • 1,5 szklanki ry偶u arborio
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • p贸艂 szklanki bia艂ego wina
  • 1 du偶a cebula
  • ok. 350 g br膮zowych pieczarek
  • gar艣膰 grzyb贸w suszonych
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 7 艂y偶ek mas艂a
  • s贸l (najlepiej zio艂owa), pieprz, zio艂a prowansalskie

Przygotowanie:

Grzyby suszone najlepiej namoczy膰 kilka godzin wcze艣niej w bulionie. Nast臋pnie gotujemy je wraz z bulionem przez co najmniej 40 minut. Wyjmujemy i drobno siekamy. Bulion ca艂y czas trzymamy na ma艂ym ogniu – nie nale偶y do risotto dolewa膰 zimnego bulionu, bo ry偶 b臋dzie twardy.

Na patelni rozgrzewamy 6 艂y偶ek mas艂a i dodajemy drobno posiekan膮 cebulk臋, sma偶ymy na niedu偶ym ogniu, co jaki艣 czas mieszaj膮c, gdy cebula si臋 zeszkli dodajemy r贸wnie偶 drobno posiekane pieczarki, grzyby suszone i sma偶ymy przez kilka minut. Doprawiamy pieprzem i sol膮. Nast臋pnie wsypujemy na patelni臋 ry偶 i sma偶ymy ok. 2 minut, po czym dolewamy wino, zwi臋kszamy ogie艅. Gdy ry偶 wch艂onie wino, w贸wczas dolewamy jedn膮-dwie 艂y偶ki wazowe bulionu i dodajemy troch臋 zi贸艂 prowansalskich. Zmniejszamy ogie艅 i co jaki艣 czas mieszamy ry偶. Gdy wch艂onie ca艂y bulion, dolewamy kolejn膮 porcj臋, sma偶ymy do wch艂oni臋cia si臋 wywaru, stopniowo dodajemy reszt臋 bulionu, ca艂y czas pami臋taj膮c o mieszaniu.

Na samym ko艅cu wy艂膮czamy ogie艅, dodajemy jedn膮 艂y偶k臋 mas艂a i parmezan, mieszamy wszystko dok艂adnie. Risotto mo偶na posypa膰 艣wie偶ymi zio艂ami.

O autorze:

 

komentarze 2

  1. Panna Malwinna / 29 kwietnia 2011 at 07:50 /Odpowiedz

    wygl膮da ob艂臋dnie 馃槈 uwielbiam risotto z dodatkiem grzyb贸w. nigdy nie pr贸bowa艂am br膮zowych pieczarek. b臋d臋 si臋 musia艂a za nimi rozejrze膰

    pozdrawiam

  2. Kimi / 29 kwietnia 2011 at 12:43 /Odpowiedz

    Polecam, s膮 naprawd臋 smaczne 馃檪

Napisz komentarz

*

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczy膰 spam. Dowiedz si臋 wi臋cej jak przetwarzane s膮 dane komentarzy.