Risotto z grzybami

Autor: 15 kwietnia 2011 o 16:022 Komentarze

risotto z grzybami 1

Dla wszystkich wielbicieli grzyb├│w ­čÖé Br─ůzowe pieczarki mo┼╝na zast─ůpi─ç bia┼éymi, ale ja jednak wol─Ö br─ůzowe – s─ů bardziej aromatyczne i lepiej si─Ö komponuj─ů z grzybami le┼Ťnymi.

Składniki:

  • 1,5 szklanki ry┼╝u arborio
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • p├│┼é szklanki bia┼éego wina
  • 1 du┼╝a cebula
  • ok. 350 g br─ůzowych pieczarek
  • gar┼Ť─ç grzyb├│w suszonych
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 7 ┼éy┼╝ek mas┼éa
  • s├│l (najlepiej zio┼éowa), pieprz, zio┼éa prowansalskie

Przygotowanie:

Grzyby suszone najlepiej namoczy─ç kilka godzin wcze┼Ťniej w bulionie. Nast─Öpnie gotujemy je wraz z bulionem przez co najmniej 40 minut. Wyjmujemy i drobno siekamy. Bulion ca┼éy czas trzymamy na ma┼éym ogniu – nie nale┼╝y do risotto dolewa─ç zimnego bulionu, bo ry┼╝ b─Ödzie twardy.

Na patelni rozgrzewamy 6 ┼éy┼╝ek mas┼éa i dodajemy drobno posiekan─ů cebulk─Ö, sma┼╝ymy na niedu┼╝ym ogniu, co jaki┼Ť czas mieszaj─ůc, gdy cebula si─Ö zeszkli dodajemy r├│wnie┼╝ drobno posiekane pieczarki, grzyby suszone i sma┼╝ymy przez kilka minut. Doprawiamy pieprzem i sol─ů. Nast─Öpnie wsypujemy na patelni─Ö ry┼╝ i sma┼╝ymy ok. 2 minut, po czym dolewamy wino, zwi─Ökszamy ogie┼ä. Gdy ry┼╝ wch┼éonie wino, w├│wczas dolewamy jedn─ů-dwie ┼éy┼╝ki wazowe bulionu i dodajemy troch─Ö zi├│┼é prowansalskich. Zmniejszamy ogie┼ä i co jaki┼Ť czas mieszamy ry┼╝. Gdy wch┼éonie ca┼éy bulion, dolewamy kolejn─ů porcj─Ö, sma┼╝ymy do wch┼éoni─Öcia si─Ö wywaru, stopniowo dodajemy reszt─Ö bulionu, ca┼éy czas pami─Ötaj─ůc o mieszaniu.

Na samym ko┼äcu wy┼é─ůczamy ogie┼ä, dodajemy jedn─ů ┼éy┼╝k─Ö mas┼éa i parmezan, mieszamy wszystko dok┼éadnie. Risotto mo┼╝na posypa─ç ┼Ťwie┼╝ymi zio┼éami.

O autorze:

 

komentarze 2

  1. Panna Malwinna / 29 kwietnia 2011 at 07:50 /Odpowiedz

    wygl─ůda ob┼é─Ödnie ­čśë uwielbiam risotto z dodatkiem grzyb├│w. nigdy nie pr├│bowa┼éam br─ůzowych pieczarek. b─Öd─Ö si─Ö musia┼éa za nimi rozejrze─ç

    pozdrawiam

  2. Kimi / 29 kwietnia 2011 at 12:43 /Odpowiedz

    Polecam, s─ů naprawd─Ö smaczne ­čÖé

Napisz komentarz

*

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczy─ç spam. Dowiedz si─Ö wi─Öcej jak przetwarzane s─ů dane komentarzy.