Risotto po mediolańsku (risotto alla milanese)

Autor: 13 listopada 2010 o 21:203 Komentarze

risotto po mediolańsku

Do przyrządzenia tego dania zainspirował mnie weekendowy wyjazd do Mediolanu, gdzie udało mi się kupić specjalny ryż do risotto – arborio. Podczas gotowania wspomagałam się przepisem z blogu Cucinissima oraz ze strony Docelowo.

Składniki:

  • 1,5 szklanki ryżu arborio
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • pół szklanki białego wina
  • 1 duża cebula
  • kilka pieczarek (nie ma ich w oryginalnym przepisie, ale doskonale komponują się z całością)
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 7 łyżek masła
  • sól i pieprz do smaku, szczypta szafranu, opcjonalnie szczypta suszonego rozmarynu

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy 6 łyżek masła i dodajemy drobno posiekaną cebulkę, smażymy na niedużym ogniu, co jakiś czas mieszając, gdy cebula się zeszkli dodajemy również drobno posiekane pieczarki i smażymy przez chwilę. Następnie wsypujemy na patelnię ryż i smażymy ok. 2 minut, po czym dolewamy wino, zwiększamy ogień. W tym samym czasie w osobnym garnku podgrzewamy bulion. Gdy ryż wchłonie wino, wówczas dolewamy jedną-dwie łyżki wazowe bulionu, solimy i pieprzymy do smaku. Zmniejszamy ogień i co jakiś czas mieszamy ryż. Gdy wchłonie cały bulion, dolewamy kolejną porcję oraz dodajemy szafran i opcjonalnie rozmaryn, smażymy do wchłonięcia się wywaru, stopniowo dodajemy resztę bulionu, cały czas pamiętając o mieszaniu.

Na samym końcu wyłączamy ogień, dodajemy jedną łyżkę masła i parmezan, mieszamy wszystko dokładnie. Risotto można posypać świeżą natką pietruszki.

Risotto alla milanese może być podawane jako danie główne albo jako dodatek np. do mięsa z patelni. Dodatkiem obowiązkowym jest lampka dobrego wina.

O autorze:

 

komentarze 3

  1. Cucinissima / 13 listopada 2010 at 21:28 /Odpowiedz

    Mam nadzieje, ze bawilas sie dobrze w Mediolanie 🙂 pieczarki to swietny pomysl, tez je dorzuce do mojego ryzu nastepnym razem!

  2. Kimi / 13 listopada 2010 at 21:30 /Odpowiedz

    Wyjazd był bardzo udany 🙂 niedługo wrzucę też zdjęcia pizzy, którą się tam zajadaliśmy 🙂

  3. Pingback: Arancini z serem | Smakowite

Napisz komentarz

*

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.