Wiele osób ma uraz do szpinaku. Kojarzy im się z zieloną, bezsmakową breją. A tymczasem dobrze przygotowany szpinak smakuje naprawdę wyśmienicie. Dziś chciałabym zaproponować Wam ciasto szpinakowe.

Składniki:

• 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego
• ok. pół kilograma świeżego szpinaku
• 1 opakowanie fety
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki śmietany 18%
• pieprz, granulowany czosnek, suszona bazylia, olej lub oliwa
• opcjonalnie kilka łyżek startego parmezanu

Przygotowanie:

Cebulę drobno posiekać i dusić na rozgrzanym oleju/oliwie. Szpinak umyć i drobno pokroić. Ja zwykle kupuję szpinak paczkowany – jest już umyty i pokrojony, także o kilka minut skraca czas przygotowania dania. Do cebuli partiami dodawać szpinak – podczas smażenia bardzo zmniejsza on objętość. Gdy szpinak jest już miękki, należy dołożyć pokrojoną w kostkę fetę i przyprawić całość pieprzem, suszoną bazylią oraz czosnkiem (zamiast granulowanego można użyć też świeżego). Feta powinna się lekko rozpuścić. Pod koniec dokładamy jajo, śmietanę, mieszamy i smażymy tak długo, aż jajko się zetnie. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypać parmezan, który wchłania wilgoć. Odłożyć szpinak do przestygnięcia. Następnie rozwinąć ciasto francuskie, ułożyć na nim szpinakową masę i przykryć drugą warstwą ciasta. Pozawijać na brzegach. Piec w temperaturze 170 stopni przez około 25 minut (najlepiej na kratce).

Ciasto szpinakowe można spożywać na ciepło i na zimno, doskonale sprawdza się na piknikach.