Dynia w sosie curry

Autor: 9 listopada 2016 o 20:000 Komentarze

dynia-curry

Dynia w sosie curry to idealne jesienne danie. Ostra, wyrazista w smaku, rozgrzewająca. Wspaniale się komponuje z ryżem i chlebkami indyjskimi. Dla mnie to tzw. comfort food. W sezonie na dynię obowiązkowa potrawa w mojej kuchni.

Wybierając pastę curry zwróćcie uwagę na jej skład. Ja akurat nie przepadam za kolendrą, dlatego wybrałam pastę bez kolendry w składzie, ale większość gotowych past zawiera kolendrę. Pasta curry jest ostra, dlatego jej ilość należy dopasować do idealnych upodobań. Ja i mój mąż uwielbiamy pikantne jedzenie, dlatego nie żałujemy pasty curry.

dynia-w-sosie-curry

 

Składniki:

  • ok. 400 g obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę dyni (np. maślana, hokkaido)
  • 1 mała cebula pokrojona w pióra
  • 1 papryka (dowolny kolor) pokrojona w paski
  • 1 litr mleka kokosowego
  • 1-3 łyżki czerwonej pasty curry (ilość zależy od tego jak pikantne dania lubicie i ostrości samej pasty)
  • ok. 200 ml przecieru pomidorowego
  • 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • oliwa lub olej do smażenia
  • do podania: ryż, najlepiej jaśminowy lub basmati i/lub chlebki indyjskie np. takie

Przygotowanie:

W rondlu rozgrzać tłuszcz. Smażyć cebulę przez kilka minut na małym ogniu, następnie dodać dynię i smażyć przez kilka kolejnych minut. Dodać pastę curry i wymieszać ją z warzywami, zalać całość mlekiem kokosowym, dodać kurkumę i gotować wszystko tak długo, aż dynia zacznie się robić miękka. Gdy dynia będzie już prawie dobra dodać paprykę i resztę składników (sos sojowy, koncentrat i przecier pomidorowy). Wszystko bardzo dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut. Papryka powinna być chrupiąca.

Dynię w sosie curry podawać z ryżem i chlebkami indyjskimi.

dynia-na-ostro-curry

Share

O autorze:

 

Napisz komentarz

*