Wigilia tuż tuż, także najwyższy czas zabrać się za przygotowywanie świątecznych potraw. Jednym z moich ulubionych dań jest kapusta z grzybami. Można ją oczywiście jeść przez cały rok, ale w szczególności kojarzy się z wigilijną wieczerzą.

Składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej
• 2-3 duże cebule
• 3-4 szklanki wody lub bulionu
• garść grzybków suszonych
• zioła prowansalskie, pieprz, 4 listki laurowe, olej do smażenia, opcjonalnie łyżka miodu lub cukru i 2-3 łyżki czerwonego wina

Przygotowanie:

Suszone grzyby namaczamy na noc w wodzie lub bulionie. Następnego dnia gotujemy je ok. 40 minut. W międzyczasie siekamy drobno cebulkę, szklimy ją na oleju i dodajemy do niej kapustę. Dusimy wszystko przez jakieś 15 minut. Ugotowane grzyby drobno siekamy i dokładamy do kapusty wraz z wywarem (najlepiej nalewać go przez sitko). Doprawiamy wszystko ziołami prowansalskimi i pieprzem, można dodać trochę wina. Dusimy kapustę na wolnym ogniu. Po jakiś 2-3 godzinach próbujemy i jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, dodajemy łyżkę miodu (w wersji wegańskiej cukru lub syropu klonowego). W sumie całość powinna się dusić 3-4 godziny.

Kapusty najlepiej nie serwować od razu po przygotowaniu, tylko poczekać aż wystygnie i podgrzać ją jeszcze raz.