Chowder to popularna zupa w Stanach, Australii i Nowej Zelandii, zwykle z owocami morza lub rybą, ale istnieją też wersje wegetariańskie. Przepis na chowder warzywny znalazłam na stronie cookingclassy, ale jak zawsze zmodyfikowałam trochę oryginalny przepis. Chowder to idealna zupa na zimne dni – gęsta, kremowa, z dużą ilością kalorii i bardzo rozgrzewająca. Warto ugotować od razu większą ilość, bo chowder jest tak dobry, że bardzo szybko znika. Jeśli jesteście fanami zup, koniecznie musicie wypróbować ten przepis.

Składniki:

• 3/4 l bulionu warzywnego
• 3/4 l mleka (użyłam tłustego)
• ok. 100 ml gęstej śmietany typu creme fraiche
• 3 marchewki
• 1 mała cebula
• 2 ziemniaki
• 1 brokuł
• ok. 250 g startego cheddara
• ok. 100 g startego parmezanu lub grana padano
• sól, pieprz, łyżeczka suszonego tymianku, pół łyżeczki kurkumy, opcjonalnie 1-2 łyżki sosu sojowego i trochę pikantnej papryki
• 2-3 łyżki masła
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• do podania: grzanki lub groszek ptysiowy

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w pióra, marchewkę w plasterki, ziemniaki w kostkę, a brokuła w różyczki.

W rondlu rozgrzać łyżkę masła, podsmażać cebulę, aż zacznie się robić miękka. Dodać marchewkę i ziemniaki, smażyć przez chwilę, po czym zalać bulionem. Doprawić całość solą, pieprzem, tymiankiem i opcjonalnie sosem sojowym, i pikantną paparyką, i gotować tak długo, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać brokuł.

W międzyczasie wymieszać mleko ze śmietaną i dodać do gotującej się zupy wraz z cheddarem, parmezanem i kurkumą, zmniejszyć ogień, żeby mleko i śmietana się nie zważyły.

Na małej patelence rozpuścić czubatą łyżkę masła, dodać do tego mąką i smażyć przez chwilę na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Gotową zasmażkę dodać do zupy, bardzo dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez około minutę.

Chowder podawać sam albo z grzankami lub groszkiem ptysiowym. Zupa jest pyszna również na drugi dzień. Jednak jeśli chcecie ją podać gościom, przygotujcie ją najlepiej bezpośrednio przed podaniem, wówczas brokuł będzie miał ładny, zielony kolor, po jakimś czasie niestety kolor zmieni się na bury, co w żaden sposób nie wpływa na smak zupy, ale na wygląd niestety tak.