Tak jak obiecywałam, mam dla Was kolejny przepis na pyszną sałatkę. Tym razem w roli głównej ciecierzyca i jabłko. Połączenie mogłoby się wydawać...
Autor: Kimi24 marca 2016 o 15:094 Komentarze
Na początku grudnia znajomi zabrali nas na wieś pod Castellon na zbieranie oliwek. Pierwszym zaskoczeniem było dla nas to, że hiszpańska wieś w niczym nie przypomina polskiej. Spodziewaliśmy się domu z ogrodem lub sadem. Tymczasem tutajesza wieś to małe miasteczko, a pola uprawne (czy w tym przypadku gaje oliwne) znajdują się poza jej obrębem.
Większość gatunków oliwek w Hiszpanii zbiera się w grudniu. Zbierać można na różne sposoby. Oliwki, które już spadły można zbierać ręcznie (w przypadku, gdy ktoś ma niewiele drzew i każda oliwka jest na wagę złota) lub za pomocą specjalnych maszyn, które skojrzyły nam się trochę z odkurzaczem. Drugi sposób jest szybszy i mniej męczący, ale też mniej dokładny.
Żeby zebrać oliwki z drzewa, najpierw pod drzewami układa się duże kawałki folii. Następnie można uderzać gałęzie kijami, co sprawia, że oliwki zaczynają spadać. Bardziej zaawansowaną technicznie metodą jest wykorzystanie urządzenia, z którego wydobywa się szybki strumień powietrza, wprawiający gałęzie w ruch.
Znaczna część oliwek jest oczywiście przerabiana na oliwę. Ze 100 kilogramów oliwek otrzymuje się 20 litrów oliwy.
Czy można jeść oliwki prosto z drzewa? Teoretycznie można wszystko, ale nie polecam jedzenia oliwek prosto z drzewa. Są bardzo gorzkie i niesmaczne. Przygotowanie oliwek w domu nie jest skomplikowane. Trzeba jedynie uzbroić się w cierpliwość, gdyż cały proces trwa minimum miesiąc.
W sklepach można kupić zielone i czarne oliwki. Tak naprawdę to jedne i te same oliwki. Po prostu zielone oliwki są mniej dojrzałe od tych czarnych. Istnieje natomiast oczywiście wiele różnych gatunków oliwek.
Składniki:
Przygotowanie:
W pierwszym etapie należy zalać oliwki wodą, odstawić je na 24 godziny, następnie wodę wylać, oliwki przepłukać i zalać nową wodą. Proces powtarzać przez tydzień.
Po tygodniu możemy przystąpić do właściwego przygotowania oliwek. Najpierw należy przyrządzić solankę. W tym celu w misce umieszczamy taką ilość wody, jaka będzie nam potrzebna do zalania oliwek w słoiku. Do miski wkładamy surowe jajko i zaczynamy powoli dodawać sól. Gdy jajko wypłynie na powierzchnię, będzie to oznaczało, że ilość soli jest odpowiednia.
Jeśli macie zielone oliwki, należy każdą z nich lekko zgnieść np. przy pomocy kamienia. Z czarnymi nie ma takiej potrzeby.
Do słoja wkładamy oliwki, zioła, cytrynę. Jeśli chcecie możecie też dodać pomarańczę i papryczki chilli. Całość zalewamy solanką, a na wierzch wylewamy jeszcze 2-3 łyżki oliwy, co zapobiegnie pleśnieniu oliwek. Słoik zakręcamy i trzymamy go w temperaturze pokojowej. Oliwki będą dobre po mniej więcej miesiącu, chociaż może się zdarzyć, że będą potrzebowały więcej czasu. Najlepiej po miesiącu spróbować je i samemu ocenić. Nasze oliwki, prawdopodobnie ze względu na dość niską temperaturę w mieszkaniu, były dobre dopiero po ok. 7 tygodniach.
Tak jak obiecywałam, mam dla Was kolejny przepis na pyszną sałatkę. Tym razem w roli głównej ciecierzyca i jabłko. Połączenie mogłoby się wydawać...
Dzisiaj mam dla Was fantastyczny przepis na wegańskie kotlety mielone z boczniaków. Jeśli marzy Wam się tradycyjny obiad z ziemniakami i kotletami, ten...
Tym wpisem zaczynam cykl przepisów na miski Buddy i różne sałatki. Odkąd zrobiło się cieplej, mamy z moim mężem większą ochotę na lekkie lunche...
Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.
© Copyright 2023. All rights reserved.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
komentarze 4