Tiramisu to jeden z moich ulubionych deserów. Ostatnio mąż zrobił mi niespodziankę i przygotował tiramisu na moje urodziny. Przepis powstał z połączenia przepisów Food Emperor i Cucinissima. Do przygotowania tego deseru będą Wam potrzebne kokilki. Wykonanie, przepis i zdjęcia autorstwa mojego męża.

Pamiętajcie, żeby użyć świeżych jajek. Latem odradzam transportowanie tego deseru, pod wpływem wysokiej temperatury mógłby się szybko zepsuć, a zatrucie surowymi jajkami może być naprawdę niebezpieczne.

Składniki na biszkopty:

• 30 g mąki pszennej
• 30 g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu waniliowego

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Oddzielić białko od żółtka. Utrzeć żółtko z połową cukru, solą i aromatem waniliowym.

Białko ubić na miękką pianę. Piana musi być puszysta i nie może być twarda.

Powoli dodawać do piany utarte żółtko, uważając, żeby powietrze nie uciekło z piany, bo masa powinna być jak najbardziej puszysta.

Gotową masę wylać na spód 4 kokilek (na nie więcej niż 1/3 wysokości) i piec przez 8-10 minut, aż biszkopty lekko się przyrumienią.

Składniki na krem:

• 165 g mascarpone
• 2 jajka
• 40 g cukru pudru
• dodatkowo: ok. 200 ml gorzkiej kawy (po 50 ml na kokilkę), gorzkie kakao lub starta czekolada do posypania

Przygotowanie:

Przygotować kawę i odstawić do ostudzenia. W międzyczasie ubić białka, pod koniec ubijania dodać połowę cukru, odstawić do lodówki.

Żółtka utrzeć z resztą cukru, dodać mascarpone i zmiksować wszystko za pomocą miksera. Dodać ubite białka i delikatnie całość wymieszać.

Biszkopty nasączyć kawą – do każdej kokilki wlać 50 ml kawy. Następnie nałożyć krem i całość posypać kakao lub czekoladą, najlepiej przez sitko.

Gotowy deser odstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na cały dzień, dzięki temu wszystkie smaki się przegryzą.