Wielbicielom ostrzejszych smaków na pewno przypadła do gustu zupa z dyni z imbirem i mleczkiem kokosowym lub zupa z dyni z pastą miso. Dzisiaj propozycja dla osób, które wolą łagodniejsze smaki. Zupa jest sodka i powinna smakować dzieciom. Moi siostrzeńcy są dosyć wybredni, jeśli chodzi o jedzenie (mogliby jeść na okrągło pomidorową, naleśniki i makaron z parmezanem), ale tę zupę uwielbiają. Moja siostra w sezonie dyniowym robi ją bardzo często.

Składniki:

• pół niedużej dyni
• 2-3 ziemniaki
• 2 litry bulionu warzywnego
• duża garść natki pietruszki
• sól lub 1-2 łyżki sosu sojowego, pieprz
• do podania: olej dyniowy, grzanki ziołowe lub czosnkowe, pestki dyni, rzeżucha

Przygotowanie:

Dynię można upiec albo ugotować razem z ziemniakami w bulionie. Jeśli zdecydujecie się na pieczenie dyni, pieczcie ją w temperaturze 170 stopni tak długo, aż będzie miękka. Upieczoną lub surową dynię bez skóry przełożyć razem z ziemniakami do garnka z bulionem. Doprawić solą lub sosem sojowym oraz pieprzem. Gotować tak długo, aż wszystkie warzywa zmiękną. Następnie zmiksować zupę. Dodać posiekaną natkę pietruszki i gotować jeszcze przez minutę.

Zupę z dyni podawać polaną olejem dyniowym, posypaną grzankami, pestkami dyni i rzeżuchą.

Zdjęcia: Magdalena Jankowska-Gilberg