Cucinissima przywiozła mi w prezencie z Włoch ziemniaki na kluski. Nie mogłam się dłużej ociągać i musiałam zrobić gnocchi. Skorzystałam z przepisu Cucinissimy, kluseczki wyszły przepyszne. Zawsze wydawało mi się, że samodzielne zrobienie gnocchi musi być bardzo pracochłonne, a tymczasem wcale nie trwa aż tak długo. Oczywiście o wiele szybciej i prościej jest ugotować gnocchi kupione w sklepie, ale te domowe są o wiele smaczniejsze i dużo zdrowsze, nie mają w składzie żadnych sztucznych dodatków.

Samo przygotowanie gnocchi (nie licząc czasu gotowania ziemniaków, ale ziemniaki gotują się przecież same, nie musimy stać przy garnku) zajęło mi ok. 40 minut. Do tego trzeba doliczyć czas przygotowania sosu i ewentualnie jakiejś surówki. Nie jest to może najszybszy obiad, ale nie wymaga też stania w kuchni przez kilka godzin. Można przygotować większą ilość gnocchi i na drugi dzień odsmażyć je na maśle, są równie pyszne.

Składniki na gnocchi (na 4-5 porcji)

• 1 kg starych ziemniaków (najlepiej takich, które mają biały miąższ)
• ok. 200 g mąki
• sól

Przygotowanie gnocchi:

Ziemniaki należy ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, następnie jeszcze ciepłe obrać i ugnieść za pomocą widelca, tłuczka do ziemniaków albo przecisnąć przez specjalną praskę do ziemniaków. Do ubitych ziemniaków dodawać mąkę, najlepiej nie od razu całą i wyrabiać ciasto. Może się okazać, że nie będzie potrzebna cała mąka.

Z gotowego ciasta odrywać nieduże kawałki, formować je w podłużne wałeczki, a te kroić w nieduże kawałki, trochę mniejsze od tradycyjnych kopytek. Następnie formować kluseczki o kształcie kopytek, kulek albo jeśli chcecie mieć piękne, tradycyjne gnocchi skorzystajcie z rad Cucinissimy i zróbcie na nich za pomocą widelca rowki. Jeśli ciasto się za bardzo klei, należy zwilżyć dłonie odrobiną oliwy.

Gotowe gnocchi gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia.

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 cebula
• kilka pomidorów
• bazylia, oregano, lubczyk
• sól, pieprz
• oliwa lub masło klarowane

Przygotowanie sosu pomidorowego:

Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oliwie lub maśle klarowanym. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dusić przez ok. 20 minut, doprawić. Lubczyk zawsze należy dodawać pod koniec gotowanie, inaczej może się zrobić gorzki.

Gnocchi polać sosem pomidorowym, całość można posypać parmezanem (w wersji wegańskiej tartymi migdałami i płatkami drożdżowymi) i udekorować świeżą bazylią.