Dobrze przyrządzony kuskus musi być sypki, lekko wilgotny, ale nie mokry, ziarenka kaszy pod żadnym pozorem nie mogą się sklejać. Co należy zrobić, aby kuskus wyszedł idealny? Jak ugotować kuskus?

Po pierwsze – kaszę zalewamy zimną wodą zmieszaną z niewielką ilością oliwy w proporcji 1:1. Na niektórych opakowaniach można przeczytać, że proporcja ta powinna wynosić 1:2 (2 razy więcej wody niż kaszy), ale jest to nieprawda – zbyt duża ilość wody sprawi, że kuskus nie będzie sypki. Na tym etapie należy także dodać przyprawy. Podstawą jest sól. Jeśli chcemy, aby kuskus był bardziej żółty, można dosypać trochę curry lub kurkumy. Papryka w proszku z kolei sprawi, że kasza będzie czerwona.

Po drugie – doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy gaz, przykrywamy garnek przykrywką i zostawiamy kuskus na 5 minut.

Po trzecie – gdy kasza wchłonie całą wodę, dodajemy mały kawałek masła lub w wersji wegańskiej odrobinę oliwy, i podgrzewamy na wolnym ogniu cały czas lekko mieszając. Po około 2 minutach kuskus jest gotowy. 🙂