Sałatka z wegetariańskimi kotletami to fajna propozycja na lekki lunch lub kolację. Możecie też wykorzystać falafele, a jeśli jecie mięso to również mięsne kotlety. Z wegetariańskich opcji polecam np. kotlety z komosy ryżowej albo z bakłażana. W wersji mięsnej dobrze się sprawdzą te pieczone kotlety mielone.

Falafele możecie przygotować według tego przepisu, jeśli nie macie czasu dobrze sprawdzą się też kupne.

Składniki na 1 osobę:

• duża garść sałaty
• kilka falafeli lub innych małych kotlecików
• pół pomidora
• kawałek papryki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 2-3 truskawki (poza sezonem można pominąć albo zastąpić brzoskwiniami z puszki/jabłkiem)

Składniki na sos do sałatki:

• 1,5 łyżki oliwy lub oleju z orzechów włoskich
• 0,5 łyżki białego octu balsamicznego lub octu jabłkowego
• 0,5 łyżeczki musztardy
• trochę świeżych ziół np. lubczyku, pół łyżki bardzo drobno posiekanej cebuli, najlepsza będzie dymka ze szczypiorkiem
• opcjonalnie kilka kropli syropu malinowego

Podane powyżej proporcje możecie oczywiście zwiększyć w zależności od tego dla ilu osób planujecie przygotować sałatkę.

Składniki na sos umieścić w małym słoiczku, zamknąć go i porządnie wstrząsnąć.

Składniki na sałatkę umieścić w misce lub na talerzu, polać sosem.