Wegetariańska wersja sosu bolognese pojawiła się na blogu już 2 razy – z granulatem sojowym i z cukinią. Tym razem przygotowałam sos bolognese z soczewicą. Przygtowanie tego dania nie jest skomplikowane. Dobrze się je mrozi, więc możecie od razu zrobić większą ilość i zamrozić na czarną godzinę.

Przepis ten dedykuję mojej koleżance Dorocie, która jest wegetarianką i często pyta mnie, co mam na obiad w pracy.

Składniki (na ok. 8 porcji):

• 1,5 kubka suchej soczewicy zielonej lub brązowej
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1-2 ząbki czosnku
• 1,5-2 l przecieru pomidorowego dobrej jakości
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• po 2 łyżeczki suszonej bazylii, oregano i cząbru, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 2 łyżeczki słodkiej papryki, pieprz do smaku i opcjonalnie trochę pikatnej papryki
• olej do smażenia (np. rzepakowy)

Przygotowanie:

Ugotować soczewicę do miękkości, uważając, by jej nie rozgotować.

Cebulę bardzo drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce – ja wspomogłam się rozdrabniaczem do warzyw.

W rondlu rozgrzać tłuszcz. Dodać cebulę, smażyć ją, aż zmięknie, wtedy dodać marchewkę i smażyć kolejne 2-3 minuty, czesto mieszając. Następnie dodać ugotowaną soczewicę i smażyć dalej przez kilka minut. Dodać przecier pomidorowy (ja kupuję przecier w szklanych butelkach, które wypłukuję niewielką ilością wody i wodę również dodaję do sosu), sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy. Gotować całość ok. 30-40 minut.

Podawać z dowolnym makaronem. Sos bolognese z soczewicą dobrze się też sprawdza jako nadzienie do lasagne.