Sałatka z kaszy gryczanej to pyszna propozycja na każdy posiłek. Można ją zapakować do pudełka i zabrać do szkoły lub pracy na drugie śniadanie albo obiad. Doskonale sprawdzi się też na podwieczorek, kolację, a także na piknik. Może stanowić samodzielne danie lub dodatek do potraw z grilla. Szybka w przygotowaniu, smaczna, pożywna, a do tego można ją spokojnie przechowywać w lodówce do 3 dni, także można ją od razu przygotować w większej ilości. Doskonale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Ja do niedawna zabierałam do pracy na drugie śniadanie najczęściej kanapki. Od jakiegoś czasu staram się bardziej urozmaicać dietę. Na pierwsze śniadanie w domu zwykle piję koktajl warzywno-owocowy, a na drugie śniadanie w pracy często zabieram najprzeróżniejsze sałatki, w tym sałatkę z kaszy gryczanej.

Składniki:

• ok. 220 g suchej kaszy gryczanej
• 1 ogórek kiszony
• 1 pomidor
• kawałek papryki (dowolny kolor, u mnie czerwona)
• kilka łyżek kukurydzy z puszki
• kawałek fety
• opcjonalnie kawałek cebuli i trochę ciecierzycy z tego przepisu
• ok. 5 łyżeczek pikantnego sosu (u mnie sos chipotle), ok. 2 łyżki oliwy, 1-3 łyżki sosu sojowego, pieprz

Przygotowanie:

Ugotować kaszę w wodzie z dodatkiem 1 łyżki sosu sojowego i pieprzu (proporcje 2 razy tyle wody, co kaszy).

Warzywa drobno posiekać, ser pokroić w kostkę.

Do ugotowanej i ciepłej kaszy dodać oliwę, ostry sos i jeśli chcecie więcej sosu sojowego, i pieprzu, dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia. Następnie dodać pozostałe składniki i całość wymieszać. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy wszystkie smaki się przegryzą.