Zupa krem marchewkowa o przepięknym żółtym kolorze! Słodki smak marchewek doskonale się komponuje z pikantnym chilli. Całość podkręca pełna umami pasta miso. Dzięki dodatkowi kaszy jaglanej zupa jest idealnie kremowa i nie potrzeba już dodawać innych zagęszczaczy ani śmietany. Mój mąż, który nie lubi zup, ostatnio sam zjadł prawie cały garnek tego kremu i musiałam ją w jednym tygodniu ugotować aż dwa razy.

Składniki:

• 6 marchewek
• 1 mała cebula
• 1/3 kubka suchej kaszy jaglanej
• litr bulionu warzywnego bez soli
• 1-2 łyżki sosu sojowego, 2 czubate łyżki pasty miso, łyżeczka kurkumy, pół łyżeczki płatków chilli, pieprz, czosnek granulowany, pikantna papryka w proszku, sól
• bagietka, angielka, bułki lub chleb
• masło lub oliwa

Przygotowanie:

Marchewki obrać i pokroić w plasterki, cebulę pokroić w pióra, a kaszę porządnie wypłukać pod bieżącą wodą. W garnku rozpuścić masło lub w wersji wegańskiej rozgrzać olej. Wrzucić cebulę i po 2 minutach marchew. Smażyć wszystko przez kilka minut, pamiętając o częstym mieszaniu. Następnie dodać kaszę i smażyć dalej. Po około minucie zalać całość bulionem, dodać łyżkę sosu sojowego, kurkumę, pieprz i chilli. Gotować zupę tak długo, aż marchewka będzie miękka, a kasza rozgotowana. Następnie zmiksować całość na gładką masę, dodać pastę miso i ponownie zmiksować. Spróbować i w razie potrzeby doprawić większą ilością sosu sojowego lub pieprzu.

W międzyczasie pokroić pieczywo w kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić pokrojone pieczywo. Posypać obficie pieprzem, papryką i czosnkiem oraz odrobiną soli. Smażyć przez ok. 3 minuty, aż grzanki zrobią się chrupiące.

Gotową zupę podawać razem z grzankami. Jeśli jecie ser, możecie też posypać całość startym serem.