Dzisiaj obiecany przepis na jedno z najbardziej popularnych dań w barach azjatyckich w Europie – sajgonki.

Składniki:

• ok. 200 g makaronu sojowego
• 1 papryka (dowolny kolor)
• ok. 150 g pieczarek
• ok. 150 g boczniaków (mogą też być inne grzyby np. shitake)
• ok. 1/4 główki kapusty białej lub pekińskiej
• pieprz, słodka i pikantna papryka w proszku, kurkuma, imbir w proszku, sos sojowy
• papier ryżowy
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Zaczynamy od poszatkowania wszystkich warzyw i grzybów. Następnie rozgrzewamy na patelni olej i smażymy partiami poszczególne składniki. Usmażone warzywa i grzyby przekładamy do dużego rondla. Makaron sojowy wrzucamy na ok. 3 minuty do wrzątku, odcedzamy i podsmażamy na patelni wraz z kilkoma łyżkami sosu sojowego. Następnie przekładamy makaron do reszty składników, doprawiamy, w razie potrzeby dodajemy więcej sosu sojowego. Dusimy wszystko jeszcze przez kilka minut.

W szerokim rondlu zagotowujemy wodę z łyżeczką cukru. Gdy woda trochę przestygnie, wkładamy na kilka sekund po płacie papieru ryżowego. Namoczony papier rozkładamy na desce do krojenia lub na blacie, na środek nakładamy 1-2 łyżki nadzienia (w zależności od wielkości płatów), całość zawijamy w ruloniki lub kopertki. Sajgonki smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Podajemy ciepłe z sosem słodko-kwaśnym.